ＮＨＫ仕事学のすすめ/こうして企業は再生する/大久保恒夫
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| 2011/11/2まず基本を徹底せよ |
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商売基本①あいさつをする。②店を清潔にする。③品切れをさせない。 |
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基本の徹底をすると固定客が増える。 |
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あいさつを徹底すると①クレームが減る。②客よりお褒めの言葉が増える。 |
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あいさつの徹底で客が急に増えないが、じわじわ売上げが上がる。 |
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チラシによる値下げ戦略は、需要の先食いだけた。 |
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美味しいもの提案することだ。お客も美味しいもの食べれ、売上も単価アップで上がる。 |
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信念は徹底することだ。 |
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知っているだけではたダメだ。実行することだ！ |
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仕事に誇りを持つことが自主性を養う。 |
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| 2011/11/9学ぶことがリスクを下げる |
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働きだして夜、経営書読んだ。 |
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人の判断を気にしないで、結果でなく納得するまで努力することだ。 |
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チャンスは平等にある。地道な努力が幸運の鍵をつかむ。 |
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実力つけることがリスクを減すことできる。 |
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どちらが自分にとって実力がつくか考えて努力した。 |
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苦しいときこそヤルコトをやる。 |
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| 2011/11/16教育費は削るな |
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デスカウント合戦ではダメだ。お客に喜んでもらう人材を育てることたが大切。 |
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客にはマニアル通りでの対応では上手くいかない、自分で考え行動することだ。行動するためには、知識が必要で行動する時躊躇するものであるが、行動して失敗の経験を積み重ねることが大切だ。 |
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商品を売るには、販売員がその商品の良さを実感することだ。 |
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商品の勉強会は、自主勉強でなく。業務として専門家を呼んで教育した。→接客に自信を持たせた。 |
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厨房で料理を作る従業員に、お客に喜んでもらえる食事を作るように教育している。(料理の作るのは作業ではない) |
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不況時に教育費を削るのではなく、投資のつもりで教育いくことだ。人がモチベーション向上する体制をつくることだ。 |
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| 2011/11/23根本的にマネジメントせよ！ |
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社長室を持たない。 |
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現場の実態をハダミで把握し、早く決断したい。 |
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現場に予告なしに現場に足を運ぶ |
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・確認することa)あいさつb)店の雰囲気c)料理の味→その場では叱らない。
・悪い場合は、方針が徹底されない原因を考える。
・報告書は、出来ることは書くが、出来ないことは書かない。 |
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方針を明確にする。 |
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・方針を繰り返し言う。
・各部にガイドラインを出し、その部でやることを考えてもらう。 |
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現場で考えてもらう。 |
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方針を検証する。 |
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正解は無い、考え・行動・検証・反省・実行していく。 |
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常に改革を続ける。 |
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・上手く行っている時も、失敗しそうな目を改革していく。
・客のニーズに合わせた改革。 |
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凡事徹底 |
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